1、炒鍋内放入适量的食用油燒熱,放入生姜片和大蒜片。
2、放入剩下的一半酸菜。
3、泡椒切成小丁放入油鍋中。
4、用鏟子翻炒至出香辣味。
5、把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中,大火熬煮10分鐘。
6、用漏勺把魚骨和酸菜撈出。
7、酸菜和魚骨放在砂鍋内。
8、炒鍋裡剩下的魚湯繼續燒開,放入腌好的魚片,立即用筷子把生魚片劃散開。
9、豆腐切塊放入魚湯中。
10、大火煮制鍋裡的湯汁再次沸騰,魚片變白。
11、加入1湯匙白醋和适量的白胡椒粉提味。
12、将魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋裡。
13、炒鍋裡放适量的食用油,放入幹紅辣椒煸出香味,淋入3~5滴芝麻香油。
14、将熱油倒在砂鍋裡,香菜洗淨切成段放入砂鍋中。
15、撒入少量的熟白芝麻即可。
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