1、東鄉手抓羊肉:是臨夏頗具代表性的一道名吃。手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據考證,臨夏古稱“枹罕”,河州羊又稱“棧羊”,曾是朝廷貢品。東鄉羊肉膘肥肉嫩,肉質纖維少且細膩,含有豐富的蛋白質及多種微量元素。
2、地鍋鍋:地鍋鍋是東鄉族吃洋芋的一種方法。其做法很獨特,不用鍋,不用油,味道很特别,是一種别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地鍋鍋的最佳季節。
3、麥索:是東鄉族風味食品,将還沒有完全成熟的青稞或大麥,摘下來蒸熟,用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體,拌上大蒜、辣椒面吃,獨具地方特色。
4、甜麥子:甜麥子,也叫甜醅,是臨夏州地區傳統風味小吃。将小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮,在碾盤或石礁窩中舂去麸皮,煮熟晾涼,加入甜曲拌勻,裝草囤或缸内置熱處發酵釀造,待二三日有酒香便成。
5、面腸:先将小腸反複洗淨,再将面粉加水攪成糊狀,調入适量澱粉、精鹽、味精等調料,攪勻,灌入小腸中封口。然後上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟,中途針刺洩氣。熟後取出切段裝盤,放入油鍋中煎至皮黃脆再裝盤,調上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不膩,味美可口,百吃不厭。
6、花卷馍馍:發白面加水與酵母發酵後,加堿水揉勻壓成長條,以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子,将切塊再經揉制的叫饅頭。擀作面餅,卷入胡麻油、姜黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料,切塊或绾花蒸制的稱油花卷兒。擀片烙成制的稱起面馍馍。
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