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如何做紅燒肉豬蹄

美食 更新时间:2025-05-06 08:21:56

  1、材料:前豬腳600克,幹紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個,桂皮1小段,油适量,鹽适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量。

  2、把豬腳洗淨,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。

  3、撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。

  4、另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。

  5、注滿冷水,蓋上蓋焖煮(大火燒開小火焖)。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。

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