1、主料:牛排220克、西紅柿2個、土豆2個、洋蔥半個。
2、輔料、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺。
3、各種食材洗淨,眼肉牛排自然化凍,一定要放在冰箱冷藏室低溫自然化凍。
4、解凍的牛排切成小塊,眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來,肉質十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。
5、西紅柿頂部切十字刀,泡入開水1分鐘去皮,然後切成碎末備用,盡量切得碎一點,這樣炒的時候汁水更濃郁。
6、洋蔥切成小塊,洋蔥搭配牛肉可以使牛肉肉質軟嫩,香味濃郁。
7、土豆去皮先切成厚片再切成粗條,最後切成小一點的塊,土豆底部先切去一片,這樣土豆會放的平穩,不管切絲、切片、切塊都會很安全。
8、不粘鍋加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黃撈出備用,煎過的土豆炖起來不容易爛。
9、炒鍋再加油倒入牛肉丁和料酒炒至變色,煸炒牛肉目的是初步去腥。
10、倒入蒜片、洋蔥、番茄碎一起翻炒均勻。
11、加入土豆丁、料酒、糖和開水煮開,轉中火煮至成熟,牛排比較嫩很快就可以成熟。
12、最後加入生抽、鹽調味即可。
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