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微波爐蛋糕

美食 更新时间:2024-12-20 13:56:32

  1、先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要幹淨無油、無水,否則會增加打發的難度。

  2、先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助。開始打,打至蛋白起來打泡為止,這隻要一分鐘就足夠了。

  3、可以将準備的砂糖的1/3加入蛋白内,繼續打,打到蛋白起來比較均勻小泡為止,這時蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

  4、加入剩下的砂糖的1/2,打吧,待到蛋白已發白,仔細看,這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鐘。

  5、最後把剩下的砂糖全放入盆内,一個字:打,很快手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫幹泡最适合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了。

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