1、材料:豬大骨2斤,大腸2斤,筍幹2斤,福菜225g,雞油1/2斤,蒜頭切末10粒,糖2大匙,鹽2大匙,味精2大匙,水1600㏄。
2、将大腸油脂剝除、翻面(用筷子頂住,一頭将大腸往後推,直到看見另一頭,再抽出筷子即可),先用鹽、面粉搓洗2次,再以汽水搓洗後,用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用冷水沖涼,切小塊備用。
3、豬大骨、筍幹洗淨且分别氽燙後,将豬大骨用冷水洗淨,筍幹以水泡約4小時備用,再将福菜洗淨切絲。
4、起油鍋,将雞油炸出後,放入蒜末爆香,再倒入鹵鍋,将作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍幹、福菜及所有材料放入,并加入調味料,以中火炆約2~2.5小時即可。
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