1、原料:大頭蝦、九制陳皮、蔥、姜。
2、調料:鹽、糖。
3、陳皮切絲;蔥姜切末。蝦洗淨後瀝幹水分并剪去蝦腳。
4、剪去蝦槍(就是蝦頭部的尖銳部分,也可以從眼睛處一起剪去)。
5、鍋内熱油,分批加入蝦。
6、入油鍋中炸制。
7、炸至蝦完全變成紅色熟透後撈出,瀝幹油。
8、鍋内加入适量水(不要太多),加入陳皮。
9、加入蔥花,加入姜末。
10、調入适量鹽(可以略鹹一些)。
11、調入适量糖(略多些,口感更好),煮至香氣四溢,湯汁開始濃稠。
12、加入蝦翻炒勻,繼續煮一會兒入味即可。
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