1、首先要選購一款合适的蒸年糕的模具,有直接蒸年糕用的,也有後續打制木質模具,一次成型的就選蒸模,後續做的就選木質的,可以重複使用,蒸饅頭也可用。
2、将糯米粉、紅糖混合均勻,加水攪拌,讓整體看起來粘稠的狀态就可以,水的分量自己憑感覺,攪拌一定要均勻。
3、将混合好的糊狀物倒入模具中,之前要在模具上塗抹橄榄油,這樣不容易粘連,倒入後再糊糊上點綴紅豆或者大棗,上鍋蒸熟。
4、之後将模具搭扣過來,年糕基本就成型了,之後放涼,轉移到冰箱中冷凍一下,吃的時候再上鍋蒸,味道不錯,造型完美。
5、也可以直接将面糊蒸熟,将蒸好的年糕擠壓進木質的模具中,壓實,在倒扣過來就成了創意年糕,定型之後記得冷藏。
6、撒年糕更簡單,不過模具需要選擇哪種有小孔的類型。在模具中墊上棉布,撒一層糯米粉(1-2cm厚度)放一層紅豆,适量加白糖,多撒幾層,蒸熟就可以了。
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