1、食材:面粉 800克、酵母粉 5g、溫水 适量、小蘇打粉 5g。
2、制作步驟:
(1)把酵母粉用溫水和開,注意水溫不要超過40度。否則,會降低酵母的活性。
(2)把面粉放入面包機内加入酵母粉和的水,按和面功能鍵,進行和面。
(3)活好的面取出,放入不鏽鋼盆子裡,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,冬季我們可以放在電熱毯内進行加溫發酵。
(4)等到面團發酵至兩倍大時,我們把面團取出放在案闆上,加入五克的小蘇打粉,進行揉面。
(5)揉到面團裡,幾乎看不到氣泡,就可以了,然後把面團分成若幹劑子,每個劑子就是一個饅頭的量,大約一個饅頭有60克。
(6)冷水上鍋,把饅頭排列在蒸鍋内,饅頭與饅頭之間要留一些縫隙,因為還會發酵,膨脹變大。
(7)等到饅頭胚子,再次發酵變大時,我們再開火蒸制,大約15分鐘,饅頭就會蒸熟,不要立刻打開鍋蓋,關火等五分鐘再打開,由于放了小蘇打,做出來的饅頭,有一種堿面饅頭的味道,特别的香。
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