1、夾生飯重煮法:如果是米飯夾生,可用筷子在飯内紮些直通鍋底的孔,灑入少許黃酒重焖,若隻表面夾生,隻要将表層翻到中間再焖即可。
2、烹調蔬菜時如果必須要焯,焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜,焯好的水可适量放在肉餡裡,這樣即保存營養,又使水餃餡味美有湯。
3、炒雞蛋的竅門:将雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋裡炒,炒時往鍋裡滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
4、巧用“十三香”:炖肉時用陳皮,香味濃郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鮮;自制香腸用肉桂,味道鮮美;熏肉熏雞用丁香,回味無窮。
5、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素已溶解在菜湯裡。比如小白菜炒好後,會有70%的維生素C溶解在菜湯裡。
6、煮雞蛋時,可先将雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水裡煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,且易于剝掉。
7、忌食鮮黃花菜!因為鮮黃花菜内含秋水仙堿有毒物質,食用後會導緻惡心、腹瀉等。而加工後的幹黃花菜已将秋水仙堿溶出,食用則不會中毒。
8、煮排骨時放點醋,可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!