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酸菜丸子的做法

美食 更新时间:2024-12-01 20:17:31

  1、豬肉餡放容器中,加入蔥姜末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。

  2、攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉,25克清水或骨湯。

  3、加入澱粉和骨湯後再次攪打,直至攪打到肉餡上勁。

  4、酸菜放入清水中沖洗幹淨并浸泡三十分鐘。

  5、輕輕擠去水分(不要擠的太幹)。

  6、熱鍋涼油,放入蔥段、幹辣椒小火煸香。

  7、煸香蔥和辣椒後,放入酸菜翻炒。

  8、翻炒出酸菜的水汽後,加入三碗水。

  9、大火燒沸。

  10、燒沸後加入适量食鹽。

  11、用勺子或手把肉餡擠成丸子。

  12、放入酸菜鍋中(這時要改中小火)。

  13、所有的丸子依次下鍋。

  14、丸子全部變色後放入粉絲。

  15、煮至粉絲透明變軟即可關火,這時放入适量味精或雞精出鍋。

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