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酸菜丸子的做法

美食更新时间:2024-07-25 21:07:19

　　1、豬肉餡放容器中，加入蔥姜末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。

　　2、攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉，25克清水或骨湯。

　　3、加入澱粉和骨湯後再次攪打，直至攪打到肉餡上勁。

　　4、酸菜放入清水中沖洗幹淨并浸泡三十分鐘。

　　5、輕輕擠去水分（不要擠的太幹）。

　　6、熱鍋涼油，放入蔥段、幹辣椒小火煸香。

　　7、煸香蔥和辣椒後，放入酸菜翻炒。

　　8、翻炒出酸菜的水汽後，加入三碗水。

　　9、大火燒沸。

　　10、燒沸後加入适量食鹽。

　　11、用勺子或手把肉餡擠成丸子。

　　12、放入酸菜鍋中（這時要改中小火）。

　　13、所有的丸子依次下鍋。

　　14、丸子全部變色後放入粉絲。

　　15、煮至粉絲透明變軟即可關火，這時放入适量味精或雞精出鍋。

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