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涼拌面藕教程

美食 更新时间:2024-08-06 21:15:57

很火的涼拌面藕,教你飯店秘制做法,這味道吃一次就忘不了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)1

最近網上各種涼拌面藕的教程特别火,但做為廚師的我,看到很多教程都教得不專業,今天呢,我就把最詳細最好吃的涼拌面藕的做法,分享給大家,廢話不多說,接下來直接給大家上幹貨了。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)2

首先是原材料的準備。

适量的幹面藕,黃瓜半根,胡蘿蔔半根,芝麻醬少許,生抽少許,陳醋少許,蚝油少許,辣椒油少許,香油少許,

接下來是制作過程。

1、我看到網上很多教程,泡發面藕的過程時間,沒有跟大家說,其實面藕泡發的時間,很嚴格的,時間過長,口感吃起來就不彈牙好吃了,過短嚼不動。所以面藕放進清水中,泡發上5小時即可,時間切記不要過長或過短。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)3

2、然後準備配料,切點黃瓜片和胡蘿蔔片即可,因為面藕有非常強的吸水吸油性,所以一定要切點配料,如果啥也不放,吃起來比較膩,準備好這些後,接下來教給大家一個秘制料汁的做法。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)4

3、首先準備大蒜一頭剝去外皮,放在蒜臼子中,砸成蒜泥,然後将其取出,放在盆中加入一勺生抽,半勺醋,半勺芝麻醬,半勺辣椒油,半勺香油,然後再放上三勺糖,半勺鹽,少許的雞精味精,接着将其攪勻後,料汁這就做好啦,酸辣甜鹹,味道特别下飯好吃。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)5

4、然後咱們把泡發五個小時的面藕,用手擠幹水分,放進料汁内,再把配料也放進料汁内,用手快速翻拌均勻,就可以吃了。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)6

接下來是制作要點。

1、面藕泡發的時間,很多教程都沒有交代,其實面藕需放在清水中浸泡五個小時最好,過長容易泡爛,過短面藕容易咬不動。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)7

2、這道菜的料汁也非常關鍵,比例詳細真實是我從廚十多年做面藕的經驗,主要是裡面的蒜泥和芝麻醬,起到增香的作用,所以這兩調料,一定不要不放。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)8

3、因為面藕有非常強的吸水和吸油的特點,所以拌進去的調料,特别容易被面藕吸收,這樣吃起來難免會有些油膩,所以一般涼拌面藕配料,也應該适量多吃一點,這樣才更加好吃。

涼拌面藕教程(很火的涼拌面藕)9

好了,感謝大家的耐心閱讀,文章的幹貨很多,大家一定要多多點贊,收藏,并轉發出去,讓更多的好朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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