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蘭州油餅子的做法

美食更新时间:2024-05-18 07:26:33

　　1、青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀，個人認為蒜葉最香，我這手頭隻有蔥和青椒就将就了。

　　2、準備中，油選豆油最好，攤的餅金燦燦黃澄澄的看着就誘人，我隻有玉米油，又将就調面糊，一開始放心大膽的加水，慢慢的酌情加，到什麼樣的狀态，筷子沾面糊呈流水樣往下流，我也是試過兩回才調出這種面糊，面糊厚了會趴在鍋中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形，圖片中的面糊稍微稀了一點。

　　3、刷薄薄的油，從20厘米高處往下倒面糊，這也是實踐出來的，倒下來的面糊會分布均勻易成圓形。

　　4、手提不粘平底鍋微微傾斜，順勢轉一圈，讓面糊自由的往四周分散形成圓餅。

　　5、面糊變色後，刷一層薄薄的油，撒蔥花。

　　6、撒少許鹽，用刷子把它們刷均勻了，這步要注意，鹽千萬不能多，會鹹口，放少了吃的時候可以加黃豆醬番茄醬類的改善口感。

　　7、忘說了，全程開小火，想吃脆的慢慢煎，想吃軟餅的看着蔥蒜變成鮮綠色就可以關火鏟出來了，餅很薄很軟鏟時小心。

　　8、油攤燒餅好了，就這樣滿滿的一盤吃起來很滿足。

　　9、最後一鍋，加個雞蛋。

　　10、配一碗玉米面粥，暖暖的，飽飽的。

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