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北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝

美食更新时间:2026-02-24 23:09:33

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）1

“今天居然買到了活的白鳝魚，做了個盤龍鳝，好看又好吃。”

食材明細

主料

白鳝魚1條

輔料

李錦記蒜蓉豆豉醬1.5大匙
料酒2茶匙
糖1/2茶匙
油小半湯勺
姜1小塊
蔥2根

鹹鮮口味
蒸工藝
十分鐘耗時
簡單難度

豉汁盤龍鳝的做法步驟

1把白鳝魚的粘液清洗幹淨。（買的時候師傅已幫忙清理去内髒了。）

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）2

2在鳝魚背部切約1.5cm的小段，把中間魚骨切斷，魚腹部不要切斷。（如圖）

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）3

3姜切絲，蔥白切小段。

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4把一半的姜絲和蔥白鋪在圓碟裡。

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5蔥葉切絲，泡在清水裡，蔥絲會卷起來。

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6把切好的鳝魚盤放在碟子上，頭在中間。

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7把豆豉醬，料酒和糖拌勻。（豆豉醬很鹹，不需要再放其他調味料。當然口味重的還是可以再自行調味的。）

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8把醬料均勻塗抹在鳝魚身上，放上另一半的姜絲和蔥段。

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）9

9放入開水鍋，大火蒸6分鐘，關火焖1-2分鐘。

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）10

10出鍋。

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11把表面的蔥段去掉不要，撒上蔥絲。

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）12

12燒開小半湯勺油，把油淋在蔥絲上即可。

北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝（豉汁盤龍鳝美食推薦612期）13

13鮮香美味，肉質非常滑嫩。

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使用的廚具：蒸鍋

所屬分類：熱菜家常菜下飯菜

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