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北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝
北京哪裡有賣豉汁蒸盤龍鳝
美食
更新时间:2024-04-30 09:03:22
“今天居然買到了活的白鳝魚,做了個盤龍鳝,好看又好吃。”
食材明細
主料
白鳝魚
1條
輔料
李錦記蒜蓉豆豉醬
1.5大匙
料酒2茶匙
糖1/2茶匙
油小半湯勺
姜1小塊
蔥2根
鹹鮮口味
蒸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
豉汁盤龍鳝的做法步驟
1把白鳝魚的粘液清洗幹淨。(買的時候師傅已幫忙清理去内髒了。)
2在鳝魚背部切約1.5cm的小段,把中間魚骨切斷,魚腹部不要切斷。(如圖)
3姜切絲,蔥白切小段。
4把一半的姜絲和蔥白鋪在圓碟裡。
5蔥葉切絲,泡在清水裡,蔥絲會卷起來。
6把切好的鳝魚盤放在碟子上,頭在中間。
7把豆豉醬,料酒和糖拌勻。(豆豉醬很鹹,不需要再放其他調味料。當然口味重的還是可以再自行調味的。)
8把醬料均勻塗抹在鳝魚身上,放上另一半的姜絲和蔥段。
9放入開水鍋,大火蒸6分鐘,關火焖1-2分鐘。
10出鍋。
11把表面的蔥段去掉不要,撒上蔥絲。
12燒開小半湯勺油,把油淋在蔥絲上即可。
13鮮香美味,肉質非常滑嫩。
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類: 熱菜 家常菜 下飯菜
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