豬蹄作為中國特有的美食，含有大量的膠原蛋白，脂肪的含量也比肥肉低，一直是豬蹄受人喜愛的原因。豬蹄一般都是用來紅燒或者是鹵制，但是今天的豬蹄就不一樣啦，它會和沙姜一起制作，味道非常棒呢。

有人會問沙姜和生姜有區别嗎？當然有啦，雖然味道上面沒有上面區别，但是沙姜可以提鮮增香，生姜就做不到，沙姜比生姜更适合用于肉類食材的烹調，這便是廣東人選擇了沙姜來烹饪這道菜的原因之一。

準備需要的食材：沙姜二兩、豬手一隻要選那種不要太肥太油的、香菜一小把、紅蔥四個、醋兩湯勺、花生油少許爆香用、冰塊三四十塊、料酒兩湯勺、鹽少量。

步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将豬手切件放入鍋中加水煮約20分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒适量，這裡放入少量的食鹽，這樣豬腳才會入味好吃呢。

步驟二：這裡就是豬手不硬的關鍵啦，鍋中加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進去即可。撈出用冷水清洗，然後瀝幹放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝幹。

步驟四：冰凍時同時起鍋，放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油。最後把醬油碗内食材，倒入裝有豬腳的碗即可。

這樣一道鮮香爽口的沙姜豬蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜歡吃豬蹄的朋友，可以試試用沙姜來制作喲。

準備需要的食材：1個新鮮西紅柿，兩顆香菇，一小塊五花肉，1根菠菜，一人分兩挂面，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，白胡椒粉，花椒。

步驟一：将以上的所有食材準備好，然後燒熱一壺水，用開水燙過之後的西紅柿更容易去皮。西紅柿去皮後切成西紅柿丁。如果大家采用的是幹香菇，俺就需要先放入水中泡發開來。

步驟二：鮮香菇直接用刀切成丁。五花肉切成适中的肉丁；菠菜擇洗幹淨後，切成菠菜段。

步驟三：鍋中少放油，油溫到達三成熱的時候，煸炒五花肉片。炒出肉色後，放入香菇丁，香菇的狀态炒到看起來邊緣有些焦即可。

步驟四：蔥段，姜片，蒜瓣放進去進行炝鍋。把一些西紅柿丁放進鍋中炒至出水分。西紅柿汁在炝鍋之後會滲出來。

步驟五：澆入一些生抽進行調色調味。放進去一些清水，水量根據所要煮的面的量來決定。開大火将湯汁煮開，食用鹽，白胡椒粉調味。

步驟六：将小半打挂面放入鍋中，放的時候要散開放，堆積到一起會粘鍋，中間兩次加涼水，再煮開。面煮得差不多時，放切好的菠菜段和西紅柿丁，煮上一會兒。

步驟七：另外使用一口鍋，把花椒爆香，做成花椒油。煮好的挂面上撈進碗中，放上一勺花椒油，加入菠菜，西紅柿丁。來一勺濃濃的湯汁，炝鍋面大功告成。

這碗炝鍋面的色彩是極其豐富的，看着好吃，吃着更好吃呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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