1、材料主料: 荔甫芋淨肉半斤,白果三兩,糖半杯,油四湯匙,糖三湯匙。配料: 水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙。
2、荔甫芋洗淨,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。
3、白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗淨滴幹水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。
4、下油一湯匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至餘水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分别盛起。
5、下油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然後加入煮白果餘下之水炒勻鏟起。
6、芋茸冷後,如覺不幼滑,可以放入磨碎機内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。
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