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餘甘子的做法和配方

美食更新时间:2024-08-30 16:18:53

　　1、配方。餘甘子1斤、鹽半碗、水适量、甘草10片左右。

　　2、餘甘子用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗幹淨，瀝幹水份，一定要瀝幹，每粒都不沾水份。

　　3、每粒餘甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓腌制的時間縮短一點，早點吃到。

　　4、密封玻璃瓶洗淨風幹。一層鹽，一層餘甘子，兩片甘草，一層鹽，一層餘甘子，兩片甘草，最後在上面灑多點鹽，用幹淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。

　　5、三天後，将玻璃瓶裡的餘甘子汁全部倒出來，加适量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裡的餘甘子就行。煮開後放涼透。

　　6、最後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有餘甘子。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待吧。

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