1、原料:河蝦300克、豆腐1盒、玉米油2勺、鹽1勺、蔥2根、姜2片、料酒半勺、糖1勺、生抽1勺、玉米澱粉2勺;
2、河蝦剝出蝦仁,蝦殼和蝦頭不要扔掉;
3、鍋中燒開水,放入蝦殼和吓頭煮至變色撈出;
4、剝出的蝦仁加入料酒,鹽腌制20分鐘,再剝出蝦子和蝦腦備用,豆腐一盒;
5、鍋裡燒開水,加一勺鹽,放入豆腐焯一下撈出,備用;
6、再熱油鍋,放入蔥姜爆香 ,再放入蝦仁翻炒,炒至變色,盛出;
7、鍋裡留底油,放入蝦子和蝦腦翻炒;
8、加入料酒再加入适量的水,加入生抽和糖,煮2分鐘;
9、加入炒好的蝦仁翻炒,再加少許的鹽,玉米澱粉加适量的水勾芡即可出鍋。
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