1、食材:青鲳魚,蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、姜片,鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。
2、鲳魚魚洗淨,兩面斜打花刀,深及魚骨;
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和适量料酒,放上蔥片和姜片,腌制15分鐘左右;
4、起蒸鍋,大火上汽後,放入鲳魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
5、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯,裝盤;
7、澆上适量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱适量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、将熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲即可。
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