海綿蛋糕胚的做法-tft每日頭條

海綿蛋糕胚的做法

美食更新时间:2025-01-19 19:43:08

　　材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。

　　1、全蛋加細砂糖。

　　2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。

　　3、将盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發。

　　4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，并且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭。

　　5、低筋粉過篩，分兩次加入打發好的全蛋液，并翻拌均勻至無顆粒狀。

　　6、将清水和色拉油，加鹽，手動攪打至油水混合。

　　7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并攪拌均勻。

　　8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均勻。

　　9、将做法8，從20cm高倒入模具，震模将大氣泡擠出。

　　10、烤箱預熱5分鐘，上下火160度，底層架烤35分鐘即可。

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