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可可椰蓉辮子包

美食 更新时间:2024-05-23 20:06:46

  1、用料1(原料):高筋面粉200g、低筋面粉50g、可可粉10g、細砂糖90g、鹽3g、即發幹酵母3g、奶粉10g、蛋25g、水137g、黃油25g;

  2、用料2:杏仁适量、黃油50g、細砂糖50g、蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g;

  3、将黃油室溫軟化.用打蛋器打均勻;加入細砂糖攪拌均勻,分次加入全蛋,再攪拌均勻;加入椰蓉攪拌,加入牛奶拌勻後稍放一會兒,讓椰蓉吸足水分;

  4、将除黃油以外的面團原料在一起揉至面筋擴展,再加入黃油50克,基礎發酵結束後面團排氣滾圓,松弛15分鐘;

  5、打至擴展階段後.放溫暖處進行基礎發酵,松弛後的面團擀成長方形大片,在表面2/3面積均勻地抹上椰蓉餡料,将面片三折後,放入冰箱冷凍30分鐘;

  6、凍後的面片取出,用刀修去兩邊後.均勻的切成6條,每3條為一組,變成3股辮,放入烤盤進行最後發酵;

  7、發酵結束後表面刷蛋液.撒杏仁粒.烤箱180度預熱.中層.上火.烤20分鐘即可

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