可将肉整塊煮熟後放置冰箱中保存,解凍後的豬肉,不能再放進冰箱冷凍。凍肉反複解凍會導緻細菌變多,細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素,其一是細菌在冰凍情況下沒有完全死亡,當肉進行水解自身的溫度就會提高,利于細菌的生存,從而使細菌暴增,快速繁殖。
其二是因為凍肉在反複解凍的過程中必然會接觸外界,從而導緻細菌滋生,同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反複解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少,因為它易使細菌滋生,而細菌會分解肉中的翻白智,從而使肉本身的營養成分流失掉。
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