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怎麼做錫紙烤魚

美食 更新时间:2024-07-29 09:16:23

  1、将魚的内膛清理幹淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好後,在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉;

  2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油;

  3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再塗薄薄一層油;

  4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口,以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制;

  5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;将腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用,烤盤鋪錫紙,将腌制好的魚放入烤盤中,表面塗上油,放烤箱上層200度烤20分鐘;

  6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊後仍可以包入整條魚;

  7、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,将調好的調味汁液倒入;

  8、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷着封閉好,不讓汁水留出,然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱内自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味;

  9、将魚連着錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。

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