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紅米酒的制作方法

美食 更新时间:2024-09-29 00:48:40

  1、糯米淘洗後放清水裡浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。

  2、把淘好的米放蒸格裡蒸30-50分鐘(一定蒸至米熟透沒有白心,如果沒有那麼大的蒸格,也用以放到電飯鍋裡煮,但水不要放多,以傾斜鍋能看到水就行。)把十斤水(我用的是自來水)放到做酒的玻璃罐裡(如果有陶缸是最好)備用。

  3、蒸好的米放到大盆裡涼至不燙手。

  4、把酒曲放到飯裡拌勻。

  5、然後放進已經注入清水的罐裡,合上蓋(不要蓋嚴,要留點空隙)

  6、把酒罐用黑袋子包起來避光,放到陰涼的地方。

  7、這是飯剛放下去一會的樣子。

  8、第二天把蓋子打開就會聽到發酵冒泡的輕微聲響,正常情況從第二天起,會開始膨脹冒泡。這段時間,每天要用幹淨的木棍或竹棍攪動兩三次,以促進發酵。

  9、大約6-7天後,飯不再浮起,開始往下沉的時候,把蓋封好,用黑袋子包好,放在陰涼不見光的地方。

  10、大約30天左右就可以飲用了。

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