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怎麼做手打蝦滑

美食 更新时间:2024-06-28 18:29:22

  1、用料:蝦一斤、龍利魚半隻、鹽适量、白酒一小勺、蛋清兩個、澱粉中等勺五勺、白或黑胡椒粉适量 。

  2、蝦剝皮挑蝦線。

  3、龍利魚切塊。

  4、我沒用刀剁,而是用特百惠的旋風刀打的。蝦不用太碎,顆粒狀口感好。

  5、龍利魚也打成魚泥。

  6、蝦和魚混在一起,加白酒、鹽、黑胡椒粉,順時針攪,不要換方向,始終一個方向攪。

  7、加蛋清再接着攪,蛋清和蝦滑充分混合,攪着攪着覺得變幹了,就可以加加入澱粉,繼續攪。

  8、然後弄成圓形就可以了。

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