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怎麼做手打蝦滑

美食更新时间:2025-01-06 00:07:51

　　1、用料：蝦一斤、龍利魚半隻、鹽适量、白酒一小勺、蛋清兩個、澱粉中等勺五勺、白或黑胡椒粉适量。

　　2、蝦剝皮挑蝦線。

　　3、龍利魚切塊。

　　4、我沒用刀剁，而是用特百惠的旋風刀打的。蝦不用太碎，顆粒狀口感好。

　　5、龍利魚也打成魚泥。

　　6、蝦和魚混在一起，加白酒、鹽、黑胡椒粉，順時針攪，不要換方向，始終一個方向攪。

　　7、加蛋清再接着攪，蛋清和蝦滑充分混合，攪着攪着覺得變幹了，就可以加加入澱粉，繼續攪。

　　8、然後弄成圓形就可以了。

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