1、準備冰凍大蝦300克,食用油100克,生姜5片,雞蛋1隻,澱粉10克,面包糠50克。
2、冰凍大蝦300克,放在水裡解凍一下,洗淨,用牙簽去掉泥腸。
3、腌制大蝦:将蝦放于盆子内,放入生姜、香蔥、澱粉、鹽,腌制30分鐘。
4、準備面包糠、雞蛋清各1份。
5、鐵鍋用微火燒熱,然後倒入100克食用油,放幾片生姜,使油不會飛濺出來。
6、将蝦先沾滿雞蛋清,再面包糠。
7、入鍋油炸,注意要用微火,心不能太急,太急會炸焦。
8、一隻熟了,用筷子取出,再放另外一隻,直至全部炸熟。
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