1、将豬肉改刀切成小塊後,剁成肉餡,加适量食鹽、蔥姜末、醬油攪拌均勻。
2、白菜隻選用白菜葉,改刀剁碎。泡好的幹筍品提前過熱水焯一下,剁細。
3、将所有食材放在一起,加适量花椒粉、一個雞蛋攪拌均勻後,加一丢丢澱粉抓勻。
4、起鍋燒油,油溫六成,将肉餡從虎口擠出,用手或者勺子挖下,放入油鍋,中火開炸。
5、炸制定型,變色即可控油撈出,然後升高油溫,複炸一次,炸制外表金黃,即可控油撈出。
6、這樣一盤松軟可口,香飄十裡的豬肉丸子就完成了,幹吃,做湯,炖豆腐,炖白菜都可以。
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