1、主料:五花肉300克、糯米适量、大米适量。
2、調料:冰糖1顆、老抽3匙、香油3匙、甜面醬5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克。
3、取适量的大米與糯米1:1用炒鍋小火炒制米變成金黃色。
4、取出擀成略有顆粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。
5、把五花肉切成2毫米厚6厘米的寬的薄片,太厚肥肉會起膩,太薄瘦肉會發柴。
6、将切好的五花肉片加入自制的米粉與甜面醬5匙、老抽3匙、腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌勻并腌制2小時左右。
7、在碗内放入一小顆冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下碼在碗内。
8、将碼好的肉放入蒸鍋内大火蒸90分鐘即可。
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