1、用料:黃鳝适量、大蒜适量、蔥适量、适量鹽、适量老抽、适量生抽、适量辣椒、适量山胡椒、油5滴、蔥适量、紫蘇适量甜酒适量。
2、首先在把煮成寶塔狀的黃鳝取出,瀝幹水分,置于一旁待。
3、把鍋洗淨,放上适量的食用油。
4、待油燒至八成熟的時候把瀝幹水分的黃鳝放入油中煎炸,注意火候,至合适再放入姜、大蒜瓣、辣椒以及全部配料。
5、待黃鳝的外皮爆開,油水浸入,成焦黃色就是達到火候了。
6、起鍋,最後在碟子裡加入蔥花香菜,一道垂涎欲滴的湘中美食就做成了。
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