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烤鴨的餅怎麼做

美食更新时间:2024-11-20 06:13:39

　　1、主料：面粉200克3人份。

　　2、輔料：水(沸)120克。

　　3、将面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以将面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了。

　　4、将面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子。

　　5、取2個劑子分别用擀面杖擀開一些，在其中一個上面均勻地抹上食用油。

　　6、将另一個劑子蓋在抹油的劑子上。

　　7、再用擀面杖将合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅。

　　8、蒸鍋放水燒開，将蒸簾抹上油，将擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以）再蓋鍋蓋，如此反複将全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了。

　　9、将蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面，即便是涼了也很柔軟的。

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