1、豬肚丸的制作方法:精選潮汕本地鮮豬肚,用澱粉搓洗豬肚,豬肚和後腿肉應用較細口的刀篩,而豬肥膘必須用大口的刀篩,如果肥膘也用小口攪細的話,會把裡面的油分全部榨出來,導緻肉圓不易成型,煮時下鍋即散。用冰水降溫添粘性,将打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形,然後用湯勺一挖,定型後将肉圓放在76℃左右的水中,中火加熱25分鐘,然後出鍋。
2、豬肚為豬科動物豬的胃,豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
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