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紅燒肉怎麼做才滑溜溜

美食 更新时间:2024-12-22 14:29:32

  1、五花肉1000克,大蔥2根,生姜1塊,大料2粒,桂皮1片,幹辣椒3個,注:可酌情配料,醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

  2、做法:豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗淨切段,姜洗淨切片;炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用。

  3、鍋内留底油,将冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,将煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色。

  4、蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火炖40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。

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