1、食材:面粉适量、鹽适量、水适量、油适量。
2、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺鹽。
3、用一小碗放入涼水開始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
4、然後再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把面團上面用手蘸有點水,再繼續揉,反複蘸水揉面2-3次後,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
6、将醒好的面分成小份,取其中一份開始制作燴面片。
7、先将小面團揉成橢圓形,然後再用擀面杖上下推。
8、擀成薄一點的面片,擀好後,用擀面杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴面的時候從中間好分開。
9、将小面團一個一個擀好,不要壓在一塊,防止粘連。
10、用一個推盤,将面片兩面刷上植物油,放在托盤裡。
11、再用保鮮膜将燴面片蓋住,防止幹皮。燴面片要醒上2個小時,下鍋時拉薄扯長就可以了。
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