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去蝦線方法

美食更新时间:2024-12-02 16:50:43

　　1、方法一：開背

　　用廚房剪刀将蝦肉背上的殼剪開

　　整根抽出蝦線即可。

　　也可用刀操作，

　　将蝦側放在案闆上，

　　小心切開背部外殼即可挑出蝦線。

　　2、方法二：開頭盔

　　把蝦頭盔甲掀開

　　用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處

　　隻需要輕輕一擠

　　就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了

　　蓋上“頭盔”後

　　還是一隻完整的蝦

　　3、方法三：蝦頭凸刺

　　在蝦頭中間有凸起的刺

　　用剪刀在刺的位子剪一個口子

　　再剪去尾刺

　　蝦線就會整根被扯出來了，

　　這可以保持蝦的完整。

　　此法可以用于處理比較大的蝦

　　例如小龍蝦，大蝦等。

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