1、首先将草魚魚肉和魚骨分離,魚骨切成塊,魚肉切成薄片,加入料酒、胡椒粉、雞蛋清和玉米澱粉,抓拌均勻腌制20分鐘。
2、起鍋燒油,加入蔥姜蒜和泡椒炒香,再加入酸菜翻炒一下。
3、再放入魚骨,大火翻炒後加入熱水,加鹽和雞精,蓋蓋小火炖10分鐘。
4、撈出魚骨後,下入魚片,煮2分鐘即可出鍋,撒上蔥花、小米椒和麻椒,熱油激香,美味完成。
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