1、紅燒兔塊。将兔子洗淨剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗淨切片，鍋内放适量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉小火炖1小時，最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
2、麻辣兔塊。将兔子洗淨剁成塊，焯一下水， 鍋裡倒入适量油，放入花椒和八角、幹辣椒及切好的蔥、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油，倒入砂鍋炖20分鐘，再放鹽和雞粉調味即可。
3、山藥炖兔肉。将山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用，兔腿洗淨，切塊；蔥洗淨切段，姜洗淨切片， ?砂鍋内加入适用量清水，放入兔肉塊，大火上燒沸，撇去浮沫，轉小火，放入蔥、姜、精鹽、料酒，1小時，再加入山藥後，再續炖30分鐘，放入味精調味即可。
4、兔肉水餃。将白菜葉洗淨剁碎，兔肉洗淨剁成末，放入蔥、姜末、料酒、十三香、鹽、順着一個方向攪拌均勻，然後往肉餡中加入少量水，繼續攪拌，放入白菜末攪拌均勻，将面粉中打入一個雞蛋清，加水和成面團，饧一會兒，擀成餃子皮，包成餃子，鍋内加入水燒開，放入餃子煮熟即可。
5、五香兔肉。将兔子洗淨剁成塊，焯一下水， 鍋内放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋 ，放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火炖約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
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