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家裡怎麼做幹鍋田雞

美食 更新时间:2024-11-14 06:47:12

  1、食材:田雞8隻,藕一節,青筍一根,青花菜1小顆,豆芽适量,蒜5瓣,姜8片,生抽适量,鹽适量,料酒适量,小米辣适量,幹辣椒100克,香料适中,豆瓣醬适中。

  2、首先準備好調料,蔥姜蒜是必備的,姜片可以多點,去田雞的腥味。然後準備八角,香葉,花椒等,小米辣可以根據個人吃辣的口味準備多少。幹辣椒盡量多點,要燒出香味來。

  3、其他的一些配料洗好,并焯水,特别是青椰菜,要稍微煮一下。

  4、田雞的處理,要特别洗幹淨,最後一遍要用鹽清洗,然後食材酒加點鹽碼一碼,好入味。

  5、鍋裡熱油,并把之前準備好的調料倒進鍋裡來回炒,這個時候加豆瓣醬,燒出紅油來。

  6、炒完料之後直接倒入田雞,中火一直來回炒,直到田雞變色。

  7、田雞差不多熟了後,倒入準備好的配菜,中火繼續來回炒,這個時候放入了配菜,鍋裡顔色就沒有那麼辣了,中和了。最後稍微加點水,倒入适量生抽,蓋開鍋蓋轉小火悶一會。3分鐘後打開鍋蓋,這個時候放入之前切好的小米辣,增加辣味,然後來回炒一下就可以開鍋了。

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