tft每日頭條

 > 美食

 > 紅油面皮的做法

紅油面皮的做法

美食 更新时间:2025-01-21 07:30:13

  1、高筋面粉200克、水105克、鹽少許。面粉+鹽+水揉成光滑的面團,最好揉至可拉出薄膜的狀态,蓋保鮮膜松弛30分鐘;

  2、将松弛好的面團放入容器,倒入适量清水,像洗衣服一樣來回搓揉,面漿呈奶白色時将面漿倒入其他容器,如此重複大約4次面漿變清即可;

  3、将剩下的蛋白質(就是面筋)加少許小蘇打搓揉均勻,上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊;

  4、将洗出的面漿用篩子過濾後倒入容器,蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭後倒掉沉澱出的清水,将剩餘的奶白色面漿攪拌均勻;

  5、盛一勺面漿放入可浮起的平底圓盤中,蒸鍋水開後,把盤子平放在水面上,蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右;

  6、拿出圓盤立即放入涼水面上,待其冷卻即可揭下來,一張涼皮就好了,如此重複,直至面漿用完,切記為防止粘連,涼皮每層之間要抹油。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved