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炖酸菜怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-08-18 04:09:10

  1、首先我們要把肉煮一下,而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉,點火之後就可以開始熱水,開水的時候下鍋,一般來說,在制作生肉的時候,都是要用冷水的時候下鍋吃的,雖然豬肉本身的腥膻味不重,但是我們用開水下鍋,可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來,這樣就可以讓煮出來的湯水更清。

  2、之後選擇準備好蔥和姜,一起放入湯中,需要我們把整塊的五花肉,直接放入開水中,然後在湯中放點花椒,八角,最後再放上少許的鹽,可以讓煮好的豬肉味道好,還可以讓吃起來的口感更緊實。

  3、接下來就需要處理海米,海米吃起來味道比較鹹,其中還有一點腥味存在,所以說需要用水洗一下,然後再加些熱水,浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去,然後再加入一點料酒,最後我們再蒸制上十分鐘就可以了,炖肉需要用大火燒烤,然後改成小火繼續炖,之後我們搗蒜,倒入碗中,再加入一些醬油備用,把酸菜切成細絲之後用水洗一下,去掉鹹味備用。

  4、把肉煮熟之後就可以切成薄片,然後把切好的肉放到容器中,再加入蔥姜絲,在煸酸菜的時候使用,蔥姜絲一起切好就可以備用,海米蒸好之後,取出這樣準備好的食材就可以了。

  5、起鍋燒油,放入蔥姜絲一起煸香,然後再加入切好的酸菜煸香,煸幹之後我們把之前煮肉的原湯倒入其中,這時候再放入白肉和蒸好的海米,還有我們準備好的水發的香菇,這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精,等煮到肉有點波浪紋的時候,加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了。

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