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紅燒鳊魚的家常做法

美食 更新时间:2025-01-31 10:29:19

  1、鳊魚清洗幹淨,處理好魚身的鱗片以及内髒,撕去内部的黑膜。

  2、洗淨的魚,瀝幹水分,在魚身切幾道口子,均勻的抹上薄薄的一層鹽。

  3、将香蔥洗淨,切成小段。

  4、炒鍋加熱,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。

  5、關火,将魚拿到鍋内,然後再開火,防止魚身未幹的水遇到熱油,濺到身上燙傷。

  6、中火煎魚,不急着翻魚身,等一邊煎的金黃,再翻面,怕粘鍋,可以用鏟子輕輕地鏟起魚身,然後再放下。

  7、依次加入料酒,生抽,老抽,糖。加入适量的水(沒過魚身即可),燒開,中火慢炖7到8分鐘。

  8、湯汁快收幹的時候,将魚裝到盤子内,湯汁留在鍋内。

  9、大火燒滾湯汁,并用水澱粉勾芡,勾好芡汁後,将湯汁均勻的淋在魚身,撒上香蔥即可食用。

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