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青魚怎麼做嫩

美食 更新时间:2024-06-16 10:40:50

  1、青魚處理好後,魚肉和魚骨分開,魚骨頭洗淨瀝淨水分。

  2、魚肉片成薄魚片放在湯碗中,加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓勻腌15分鐘。

  3、酸菜清洗幹淨後,再切成細絲備用。

  4、鍋中倒入油,加入花椒粒小火煸炒出香味。

  5、倒入酸菜、蔥姜大火翻炒,炒約5分鐘,激發出酸菜和蔥姜的香氣。

  6、加入清水大火煮開,再繼續中火煮5分鐘。

  7、放入魚骨頭,加入鹽、料酒和雞精大火煮開,煮開後再繼續煮5分鐘,魚骨和酸菜用漏勺撈出來放在湯盆的底部。

  8、鍋中留有的魚湯再大火煮開,放入腌好的魚片大火,迅速會筷子劃開煮到魚片發白,立即關火。

  9、将湯和魚片一起倒入盛有酸菜和魚骨的湯盆中,夾一塊魚片放入口中,滑嫩入味。因為天熱,我們就吃得清淡些,不加辣椒也不淋熱油,這樣吃起來更健康,有小孩子也方便吃。

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