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好吃的肉糕怎麼做

美食更新时间:2025-01-11 06:22:04

　　1、将豬瘦肉剁成茸，放缽内，加清水浸泡半小時。

　　2、待肉茸沉澱後瀝幹水，加精鹽、澱粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊。

　　3、雞蛋磕入碗内，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張，将肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷。

　　4、肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼。

　　5、晾涼後切成3 毫米厚的蛋卷片，取碗一隻，用豬油抹勻。

　　6、将蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗内，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。

　　7、炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成。

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