鮮奶油辮子面包-tft每日頭條

鮮奶油辮子面包

美食更新时间:2024-08-24 18:16:49

　　1、原料：A面團：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、動物性鮮奶油100克、鮮奶40克-70克、無鹽黃油20克；B酥粒（裝飾）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、無鹽奶油40克。除黃油外的材料A全部混合。（甜面團程序30分鐘左右，第一次蜂鳴）；

　　2、揉成稍具光滑面團，加入黃油；

　　3、重新開始甜面團程序，攪拌面團。（大概30分鐘左右，再次蜂鳴）；

　　4、此時可拉出稍具透明的薄膜；

　　5、面團揉好的樣子；

　　6、蓋保鮮膜，放在容器内，基礎發酵60-80分鐘；

　　7、将面團分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜，松弛10-15分鐘；

　　8、将一份面團先擀成橢圓形；

　　9、用手整理兩端成長方形，大概28cm左右；

　　10、翻面後，從長邊開始向内卷；

　　11、卷成長條；

　　12、其餘面團依次卷好；

　　13、取3份長條，捏緊一端；

　　14、開始編辮子，不要編的太緊；

　　15、鞭好後捏緊尾端，蓋保鮮膜進行最後發酵30分鐘；

　　16、發酵好後，面團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒；

　　17、烤箱預熱175度，上下火烤20分鐘左右；

　　18、烤好後，晾涼再吃。

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