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川味泡椒酸菜魚的做法

美食 更新时间:2024-10-12 21:19:42

  1、将新鮮魚宰殺清洗幹淨,剽成片,放入大碗中,加入少許食鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。

  2、将泡酸菜洗淨瀝幹,并切成1-3cm的小段。

  3、泡椒少許,幹花椒少許備用。

  4、大蒜适量切片,大蔥切斷備用。

  5、鍋中放入适量植物油燒熱。

  6、将酸菜倒入鍋裡翻炒4-6分鐘,把味道炒出來。

  7、再加入泡椒,爆香蔥、蒜煸炒出香味。

  8、加入适量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

  9、将魚頭及魚骨下鍋,加大火力,燒開,撇去浮沫,煮約5分鐘,加入耗油。

  10、調成微火後将魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁沸騰後,即可将湯和魚片一起小心倒在盆裡。

  11、炒鍋中加入适量的油,溫油加入幹花椒,炸至變酥脆後。

  12、趁熱倒在做好的酸菜魚表面即大功告成。

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