1、豬手洗淨,用清水浸泡2小時,期間不時更換清水。
2、冷水入鍋,開火,焯去血污。
3、再次沖洗幹淨,瀝幹水備用。
4、開小火,放油,把姜,蔥,香葉,八角,桂皮,幹辣椒炒香。
5、豬手入鍋翻炒。
6、表皮微黃時,烹入米酒,繼續炒香。
7、加入鹽,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。
8、倒入啤酒,淹沒食材。
9、放入提前泡發好的花生米,大火燒開。
10、轉入電壓力鍋中,壓制30分鐘。
11、從電壓力鍋中倒加炒鍋,大火收汁,即可盛盤。
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