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黃豆醬制作方法

美食 更新时间:2024-08-14 10:07:51

  1、準備食材:黃豆1kg,八角2個,花椒茴香各一,水500g,鹽600g,姜30g,紅椒3個,面粉适量。

  2、将黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀,将豆料倒在席上。

  3、與面粉相混拌勻,醬瑛放入缸内加食鹽、生姜等,并翻拌均勻。

  4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口,使其不透氣,防止細菌和雨水侵入導緻變質,在陽光下曬40~50天即可成品。

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