1、做法一：
⑴準備洗幹淨的肥腸，把它放在案闆上切成段，裝入碗中，泡椒切成段，姜切成片。
⑵大蒜苗切成段備用。
⑶把番茄汁和辣椒醬放入一個碗中（這裡我用的是發酵的番茄汁）這是做酸湯的食材。
⑷鍋中放入熱油。油熱後加入姜片爆炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再加入泡椒和姜片，然後加入1碗半的水。
⑸水開後加入切的肥腸，這裡需要煮個5分鐘，然後依次加入鹽，胡椒粉，味精。
⑹最後加入切的大蒜苗段，翻少幾下就可以出鍋了，裝入碗中後撒點蔥花就可以了。
2、做法二：
⑴先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；
⑵蔥切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
⑶腌制的榨菜很鹹，裡面也有很多添加物可以先清洗一下；
⑷熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿蔔絲煸炒；
⑸加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開後加入豆芽和榨菜；
⑹最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。
3、做法三：
⑴鹵好的肥腸買回來，切段兒，下熱水鍋中煮軟，清理掉一部分肥油，洗幹淨。
⑵金針菇清洗幹淨，切段兒。杏鮑菇切細條。木耳泡發洗淨切絲。10瓣左右的蒜，剁成細蓉（蒜可以多多的)，水澱粉适量調勻備用。
⑶鍋中加少許油，将所有原料入鍋炒香。
⑷加入熱開水，燒開。根據自己的口味加入鹽，香醋，白胡椒粉，味精，調好味道。
⑸加入蒜蓉，水澱粉勾芡，最後再加少許現磨黑胡椒粉就可以了。
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