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軟糖的制作方法簡單

美食更新时间:2024-07-22 16:19:02

　　1、材料：草莓果泥（新鮮或冷凍）170克、鮮檸檬汁12克、白糖113克、葡萄糖漿（或麥芽水饴，玉米糖漿）34克、蘋果膠4克、檸檬酸1克、清水2克。

　　2、把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用。

　　3、用清水溶化檸檬酸備用。

　　4、把草莓果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化。

　　5、再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往裡加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱，同時攪拌均勻。

　　6、熬至果泥達到105度左右。每種果泥所含水分都有區别，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚，接近果醬狀。

　　7、離火，往裡加入檸檬酸溶液，大力拌勻。如果沒有檸檬酸就加入一小勺檸檬汁代替。

　　8、把糖液迅速倒入模中。室溫待其凝固。約1小時即可脫出。

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