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輕乳酪蛋糕的做法

美食更新时间:2025-02-04 07:42:14

　　1、主料：奶油奶酪240克、雞蛋6個、黃油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、細砂糖90克。

　　2、先準備好材料。

　　3、把模具裡面墊好油紙備用。

　　4、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

　　5、将黃油、牛奶、奶油奶酪放在一個盆裡。

　　6、隔水加熱。

　　7、混合物融化狀态，攪拌至無顆粒。

　　8、加入蛋黃。

　　9、攪拌均勻。

　　10、加入過篩的面粉。

　　11、攪拌至無幹粉顆粒，盆上面蓋一塊濕布，這樣奶油奶酪糊不會結皮，然後放一邊備用。

　　12、開始打蛋白，蛋白裡加入幾滴檸檬。

　　13、糖分3次加入到蛋白裡打發，最後狀态是打成大彎勾狀。

　　14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中輕輕攪拌均勻。

　　15、再将奶酪糊倒入蛋白盆裡輕輕翻拌均勻。

　　16、用水浴法，将烤盤裝入溫水，把模具放入烤盤，再放入預熱好的烤箱。

　　17、上下火150度，烤60分鐘，烤好後不要急着拿出來，過30分鐘再拿，冷藏後口感更加好。

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