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醬肉怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 09:31:44

  1、腌肉:

  準備8斤五花肉,準備1包鹽和一些香葉花椒。

  大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽,把每條肉上都均勻抹上。

  放入盆裡腌制3到5天,腌好後放在陰涼處晾一天。

  2、煮醬:

  準備800克醬油,少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜,下辣椒、胡椒粉、花椒,1500克黃酒、白砂糖400克。

  将所有材料一起煮開,将糖煮溶化。

  3、醬肉:

  将醬煮開5到10分鐘後,關火,将醬晾涼,晾涼後将肉碼入。

  蓋上幾層保鮮膜,醬5天,醬到第三天的時候,拿出來翻個身,繼續醬。

  醬好後撈出挂至陰涼通風處,晾曬1到2個星期即可。

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